Clos Capitoro tradition 75cl

Clos Capitoro tradition 75cl

€19.90Prix

Ce vin est issu du cépage Corse Sciacarellu, par saignée, après macération, n’excédant pas 12 heures. Sa fermentation se fait à faible température (14°), afin de lui conserver tous ses arômes. A l'oeil Sa robe est d’un rose intense aux reflets saumonés. Au nez Son nez est emprunt de figue noire, bien mûre et de gelée de groseilles. Après agitation on découvre un ensemble d’herbes aromatiques et de garrigue. En bouche Son attaque est souple, avec des arômes de fruits rouges et des notes acidulées de pamplemousse rose. Son final reste épicé de poivre blanc. Sa consommation Ce vin nerveux est à boire jeune. Il se mariera idéalement avec des poivrons farcis à la mousse de chèvre et épinards ou encore une soupe de fraises aux feuilles de menthe.

  • Producteur

    Clos Capitoro AOP Ajaccio : Début 19e : Le curé Martin Bianchetti produisait du vin de corse sur la propriété déjà cadastrée 'Capitoro' du latin 'capus taurus' (tête de taureau) ; il légua le domaine à son neveu, Louis.1856 : Première mise en bouteille et commercialisation du vin.Fin 19e : Construction de l'actuelle cave à partir de la ferme de polyculture (bovins, tabac Maryland, vignes). Les travaux sont suivis par Lucette Bianchetti pendant que ses frères, Jacque et Martin, suivent leurs études d'agronomie et de médicine.Début 20e : Crise du phylloxéra. Pour faire face à l'interdiction d'importer des plants américains, Jacques Bianchetti (grand père de l'actuel propriétaire) crée une pépinière de porte-greffes qui lui permet de reconstituer son vignoble ainsi que de nombreux autres.Ses enfants, Jean et Louis hériteront du domaine et le transmettront à Jacques (fils de Louis) après avoir contribué toute leur vie durant et ensemble à la prospérité de l'entreprise familiale.1902 : Construction de la maison d'habitation et des bâtiments annexes avec du granit des carrières de Saint Antoine.1971 : Création de l'appelation 'Coteaux d'Ajaccio'.1978 : Après ses études de viticulture et d'oenologie, Jacques Bianchetti reprend la gestion du domaine. Il sera à l'origine de la restructuration, de la mordernisation et de l'agrandissement du vignoble.Années 2000: Les filles de Jacques, Melissa et Eloïse entament leurs études liées au commerce du vin et à l'oenologie dans le but de reprendre le flambeau...2011 : Arrivée de Melissa et Eloïse sur le Domaine avec de nouvelles idées et un objectif de modernisation2019 : De nouvelles cuvées sont en production. Un retour à des méthodes ancestrales de vinification et à des cépages anciens pour les prochaines années...La succession est assurée et la dynastie des Bianchetti au Clos Capitoro continue...

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