Clos Capitoro tradition 75cl

Clos Capitoro tradition 75cl

€17.00Prix

Sa composition Elaboré à partir de vermentino( Malvoisie de Corse), vendangé tôt puis pressé délicatement à froid avec un maximum de précaution, afin d'éviter l'oxydation, il est ensuite débourbé pour en recueillir les meilleurs jus. Vinifiés à 13°, les arômes floraux et de miel ne s'évaporent pas après une fermentation lente de 10 à 12 jours. A l'oeil Sa robe d'un jaune très pâle offre de beaux reflets platine. Au nez Le premier nez est à la fois fruité et épicé; rappelant la pêche, l'abricot ainsi que le poivre blanc. Après agitation des senteurs très mentholées apportent un surcoît de fraîcheur. En bouche Son attaque est franche, le milieu de bouche est ferme, débouchant sur une légère acidité type pamplemousse, nèfle avec un dominante anisée. Son final est poivré. Sa consommation Nous vous recommandons de le servir à 11°. Il accompagnera idéalement tous les poissons, fruits de mer ou crudités.

  • Producteur

    Clos Capitoro AOP Ajaccio : Début 19e : Le curé Martin Bianchetti produisait du vin de corse sur la propriété déjà cadastrée 'Capitoro' du latin 'capus taurus' (tête de taureau) ; il légua le domaine à son neveu, Louis.1856 : Première mise en bouteille et commercialisation du vin.Fin 19e : Construction de l'actuelle cave à partir de la ferme de polyculture (bovins, tabac Maryland, vignes). Les travaux sont suivis par Lucette Bianchetti pendant que ses frères, Jacque et Martin, suivent leurs études d'agronomie et de médicine.Début 20e : Crise du phylloxéra. Pour faire face à l'interdiction d'importer des plants américains, Jacques Bianchetti (grand père de l'actuel propriétaire) crée une pépinière de porte-greffes qui lui permet de reconstituer son vignoble ainsi que de nombreux autres.Ses enfants, Jean et Louis hériteront du domaine et le transmettront à Jacques (fils de Louis) après avoir contribué toute leur vie durant et ensemble à la prospérité de l'entreprise familiale.1902 : Construction de la maison d'habitation et des bâtiments annexes avec du granit des carrières de Saint Antoine.1971 : Création de l'appelation 'Coteaux d'Ajaccio'.1978 : Après ses études de viticulture et d'oenologie, Jacques Bianchetti reprend la gestion du domaine. Il sera à l'origine de la restructuration, de la mordernisation et de l'agrandissement du vignoble.Années 2000: Les filles de Jacques, Melissa et Eloïse entament leurs études liées au commerce du vin et à l'oenologie dans le but de reprendre le flambeau...2011 : Arrivée de Melissa et Eloïse sur le Domaine avec de nouvelles idées et un objectif de modernisation2019 : De nouvelles cuvées sont en production. Un retour à des méthodes ancestrales de vinification et à des cépages anciens pour les prochaines années...La succession est assurée et la dynastie des Bianchetti au Clos Capitoro continue...

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