Clos Capitoro tradition 50cl
ROUGE
Ce vin est le « Classique » du Clos Capitoro. Élaboré à partir de 80 % de Sciacarellu et 20 % de Grenache vinifiés séparément et assemblés en Mars. Après 2 ou 3 ans d’élevage en cuves et la filtration sur plaques, le vin est mis en bouteilles. A l'oeil Sa robe est d’un rouge groseille aux reflets pourpres. Au nez Son premier nez associe des arômes épicés et des senteurs de fruits rouges. A l’agitation des notes animales et iodées se font jour. En bouche Après une attaque souple, la bouche est fermement maîtrisée par de petits tanins au léger granuleux dus au Sciacarellu. Ce cépage apporte des saveurs légèrement boisées et épicées, malgré un vieillissement en cuve, sans jamais passer en fût. Sa consommation Il est préférable de le passer en carafe avant de lui faire accompagner un gibier ou une viande rouge.
Producteur
Clos Capitoro AOP Ajaccio : Début 19e : Le curé Martin Bianchetti produisait du vin de corse sur la propriété déjà cadastrée 'Capitoro' du latin 'capus taurus' (tête de taureau) ; il légua le domaine à son neveu, Louis.1856 : Première mise en bouteille et commercialisation du vin.Fin 19e : Construction de l'actuelle cave à partir de la ferme de polyculture (bovins, tabac Maryland, vignes). Les travaux sont suivis par Lucette Bianchetti pendant que ses frères, Jacque et Martin, suivent leurs études d'agronomie et de médicine.Début 20e : Crise du phylloxéra. Pour faire face à l'interdiction d'importer des plants américains, Jacques Bianchetti (grand père de l'actuel propriétaire) crée une pépinière de porte-greffes qui lui permet de reconstituer son vignoble ainsi que de nombreux autres.Ses enfants, Jean et Louis hériteront du domaine et le transmettront à Jacques (fils de Louis) après avoir contribué toute leur vie durant et ensemble à la prospérité de l'entreprise familiale.1902 : Construction de la maison d'habitation et des bâtiments annexes avec du granit des carrières de Saint Antoine.1971 : Création de l'appelation 'Coteaux d'Ajaccio'.1978 : Après ses études de viticulture et d'oenologie, Jacques Bianchetti reprend la gestion du domaine. Il sera à l'origine de la restructuration, de la mordernisation et de l'agrandissement du vignoble.Années 2000: Les filles de Jacques, Melissa et Eloïse entament leurs études liées au commerce du vin et à l'oenologie dans le but de reprendre le flambeau...2011 : Arrivée de Melissa et Eloïse sur le Domaine avec de nouvelles idées et un objectif de modernisation2019 : De nouvelles cuvées sont en production. Un retour à des méthodes ancestrales de vinification et à des cépages anciens pour les prochaines années...La succession est assurée et la dynastie des Bianchetti au Clos Capitoro continue...
