Plateau de fromage Corse

Fromage de chèvre Johanna Soton (Fiore di latte) : Eleveuse caprin dans le village d'Arbori. Installée depuis 2006, son cheptel s'éléve aujourd'hui à 250 chèvres.
Elle produit plusieurs types de fromage (Brocciu, Tome, Fromage affiné type Venacais, Camembert, Crotin, Roc'fiore etc..)

Fromage de brebis Cécile et Alain Ferucci (U Diceppu): Installée sur la commune d'Appietto depuis de nombreuses années. Cécile fromagère transfrome le lait récolté le matin par son mari Alain, ensemble ils produisent des fromages de brebis d'une grande finesse (Brocciu, Brocciu passu, Tome, Bursinu, Casgiu Merzu etc...) .