Mini omelette aux herbes du maquis

harcuterie Christophe Griscelli : Entreprise familiale située à Vezzani (760m d'altitude) petit village de montagne du centre Corse. Tous nos produits proviennent de notre élevage situé à proximité de notre atelier detransformation. Un élevage plein air sur des pacages sains et sauvages héritage d’une autre époque. Un retour aux sources où notre engagement, et nos efforts sont de gérer au mieux les ressources naturels encore disponible, pour en faire bénéficier notre élevage en cherchant à améliorer les parcours de nos bêtes, par une gestion responsable et durable. Le souci permanent, animé par une passion pour cette terre. De vous faire redécouvrir des produits d'exceptions avec la certitude d'une traçabilité et d'un savoir-faire. Garantie sans colorant ni conservateur dans la plus pure tradition paysanne.

Sensu Corsica :  Myrte, Nepita

Myrte : Arbuste de méditerranée, pousse généralement à l'état sauvage dans le maquis Corse. Trés résitant au forte baisse de température, sa croissance est lente et ses feuilles ont la particularité d'être très odorantes. Les baies de cet arbuste sont utilisées en cuisine ou entrent dans la fabrication de liqueur.

Népita : Le Calament népéta ou fausse Marjolaine (Clinopodium nepeta (ex Calamintha nepeta) ; Lamiaceae) est commun dans les endroits pierreux, et mesure jusqu'à 60 cm. Les fleurs lilas violacé sont groupées en faux verticilles fixés à l’aisselle de feuilles.  La plante dégage une forte odeur. Elle est utilisée comme condiment dans la cuisine corse ( omelettes, ratatouilles ) et pour la confection de beignets appelés « e vultate ».